terça-feira, 14 de dezembro de 2010

Cursinho de Cupcakes para crianças


Curso de Cupcakes Kids


Local: Rua General Severiano, 97, Loja 178/179/204 e 205, Botafogo - Rio de Janeiro, RJ

Telefones: (21) 2543-3687 /  (21) 7821-1878 (Falar com Ingrid)

Dia 18 de dezembro das 15h às 17h

R$ 90,00

Profª Danielle Rollemberg

Somente 14 vagas

www.celdom.com.br


Conteúdo do curso:

  • Cupcakes de baunilha com gotas de chocolate e decoração natalina

  • Decoração com pasta americana

  • Aula Prática: modelagem individual (aluno leva para casa seu cupcake modelado)

O curso acontecerá dia 18 de dezembro e será voltado para crianças de 7 a 12 anos.

Tender Natalino (Receita)


Tender Natalino




INGREDIENTES

  • 1 unidade(s) de tender bolinh

  • 100 g de uva passa

  • 1 unidade de maçã verde picada

  • 50 g de nozes picadas









MODO DE PREPARO

Numa frigideira coloque as nozes e deixe dar uma douradinha. Acrescente as passas e a maçã. Deixe fritar rapidamente mexendo sem parar. Reserve. Abra um buraco no tender e com o auxílio de uma faca retire um pouco de carne interna.

Acrescente o recheio de frutas, compacte bem. Feche o buraco com a carne retirada e com a tampa. Coloque numa assadeira forrada de papel alumínio com a tampa voltada para baixo. Deixe assar por aproximadamente 1 hora. Abra o papel alumínio e deixe dourar. Decore com frutas da época.

quarta-feira, 8 de dezembro de 2010

Workshop de Natal

Como harmonizar prosecco, vinho e espumante com um cardápio de tartar de salmão em barquete de parmesão e mini terrine de queijo de cabra e legumes, frango recheado com couscous marroquino e gateau de chocolate é o que a chef Maria Piva e do sommelier Chico Olivi irão explicar em um workshop de natal na Escola de Gastronomia Atelier Gourmand. A aula será realizada no dia 15 de novembro e as incrições já estão abertas!

Dia 13 de dezembro uma aula só sobre finger food será dada: Stick de cordeiro com coulis de hortelã, tartelette  de brie com figo ao forno e redução de balsâmico e tabule de quinua com chantilly de limão-siciliano são algumas das comidinhas que serão ensinadas.

Escola de Gastronomia Atelier GourmandR. Bela Cintra, 1783, Jardins (São Paulo)
Tel: (11) 3060-9547

segunda-feira, 6 de dezembro de 2010

Tábua de frios para o calor do verão

Para começar escolha queijos mais leves como o queijo de cabra, a mussarela de búfala, o estepe e o gouda são algumas sugestões.

É importante oferecer uma tábua com variedade de queijos. Quanto mais convidados, maior deve ser a variedade. Misture os tipos de leite, explore as diferentes texturas. Queijos de massa dura como o parmesão e o provolone e os de massa mole como o brie e o camembert são boas opções.

"Para uma tábua de queijos inserida num jantar, o recomendável é servir quatro a seis tipos de queijos, contando 80 a 100 gramas por pessoa. Caso queira fazer uma refeição servindo apenas queijos e vinhos, contar 150 a 200 gramas por pessoa", diz Charles Pirinou, especialista em queijos.

Compre os queijos com um dia de antecedência e mantenha-os refrigerados até uma hora antes do evento.

Opte sempre pela qualidade e não pela quantidade.

Para acompanhar, frutas secas ou pães de qualidade com azeite.
Para beber, um frisante geladinho!

quinta-feira, 2 de dezembro de 2010

Para percorrer Buenos Aires em duas rodas

O governo da cidade de Buenos Aires lançou hoje um transporte gratuito de bicicletas públicas, o "Bicing". O sistema começará a funcionar com apenas três estações e 100 tiros em diferentes partes da cidade, embora se espere que, se tudo correr bem, dentro dos próximos três meses vai estender a oferta de 500 bicicletas em 12 locais diferentes.

O sistema destina-se a imitar os serviços públicos de bicicletas disponíveis em várias capitais europeias, mas com uma mecânica específica. Ao contrário do que acontece em outras cidades, Buenos Aires, o aluguel será gratuita e para se inscrever on-line e pessoalmente em qualquer das estações. Aluguel de bicicletas é gratuito e pode ser removida apenas por duas horas todos os dias 8-20 e 9-15 aos sábados.
A implementação de bicicletas públicas em Buenos Aires, também conhecido como Bicing, incentivar a utilização de meios alternativos de transporte para a cidade. Há alguns anos, o governo de Macri tem vindo a realizar políticas para reduzir o tráfego automóvel na cidade promovendo o uso de bicicletas. Nesse sentido, a principal ação foi a criação de ciclovias (pistas ou moto) que cobrem as principais áreas da cidade e permitir o trânsito mais seguro para os pilotos.



fonte: brando

Receita de Natal: Peru recheado com farofa de amêndoas e mel

Ingredientes


Farofa:
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola média cortada em cubos pequenos
200g de amêndoas sem pele e filetadas
2 ovos cozidos picados
2 xícaras e meia (chá) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Azeitona preta a gosto

Molho de acerola com mel orgânico:
200g de polpa de acerola
50g de mel orgânico
50 ml de cachaça

Peru:
1 peru limpo (4 kg)
2 cebolas grandes cortadas em pedaços pequenos
½ colher (sopa) de molho de pimenta
1 colher (sopa) mostarda tipo francesa
1 garrafa de vinho branco
3 xícaras (chá) de caldo de galinha
1 xícara (chá) de manteiga derretida
Sal a gosto
Manteiga derretida para injetar

Modo de preparo


Farofa:

- Em uma panela, derreta a manteiga e doure a cebola com azeitona preta e amêndoa.
- Acrescente a farinha de rosca e de o ponto com a manteiga.
- Finalize com o ovo picado e o coentro.

Molho de acerola com Mel Orgânico:
- Em uma panela acrescente todos os ingredientes e deixe engrossar.

Peru:
- Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°).
- Coloque num liquidificador as cebolas, o alho, o molho de pimenta, a mostarda, o 1 xícara (chá) de vinho, 1 xícara (chá) de caldo de galinha, a manteiga, o sal e bata bem.
- Em seguida passe para uma vasilha, juntando o vinho e o caldo de galinha restantes e misture bem.
- Recheie o peru com a farofa (preparada acima) e coloque-o numa assadeira sem untar.
- Segure a pele do peito do peru com uma mão e, com a outra, empurre-a para soltar a carne.
- Fure a carne com um garfo e, com o auxílio de um injetor de tempero, injete a manteiga derretida em vários pontos do peito  do peru.
- Esfregue o tempero preparado na superfície do peru e injete um pouco na carne.
- Puxe a pele de volta, cobrindo novamente o peru e costure com uma linha grossa.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 3 horas, regando o peru a cada 20 minutos com o molho que cair na assadeira.
- Quando o papel alumínio já estiver escurecido, retire-o e deixe o peru no forno até dourar.
- Adicione o molho para finalizar.


fonte: Gastronomia & Negócios

Receita de Natal: Pernil para a ceia!

Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 20 minutos

Ingredientes
- 1 pernil desossado (3 kg)
- sal e pimenta-do-reino recém-moída
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha
- 1 cebola picadinha
- 4 dentes de alho amassados
- 3 ramos de salsinha
- 1 ramo de alecrim
- 2 folhas de louro
- ½ xícara (chá) de suco de limão (100 ml)
- ½ xícara (chá) de suco de laranja (100 ml)
- ½ xícara (chá) de vinho branco (100 ml)
- ½ tablete de manteiga em temperatura ambiente (100 g)

Modo de Preparo
Com uma faca pequena, faça pequenos furos no pernil e coloque-o na Assadeira Oval Grande. Tempere com sal, pimentas, cebola, o alho, ervas frescas, louro e regue com os sucos e o vinho. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira de véspera, virando 3 a 4 vezes para que a carne fique bem temperada.

No dia seguinte, besunte o pernil com a manteiga e leve ao forno médio (180°C) coberto com alumínio por 2 horas e meia. Durante este período, regue o pernil algumas vezes com o suco que ficou no fundo da assadeira. Retire o papel alumínio e asse por mais 40 minutos ou até ficar bem dourado.

Antes de servir, decore com frutas frescas como caju, figo, uva verde, ameixa, carambola e ervas como o alecrim.

quarta-feira, 1 de dezembro de 2010

Receita de Pavlova

Receita dedicada à bailarina russa Anna Pavlova, publicada no livro "Fama à mesa".




Ingredientes
4 claras
225g de açúcar de confeiteiro
300 ml de nata batida
200g de kiwi
250g de morangos
1 colher de café de amido de milho
1 pitada de sal
1 colher de chá de vinagre

Modo de preparo
Preaquecer o forno a 180ºC. Numa batedeira, bater as claras em neve até que fiquem bem firmes, adicionar o açúcar, pouco a pouco, e misturar bem para que se incorpore às claras. Finalizado o açúcar, bater novamente por mais 4 minutos, adicionar uma pitada de sal, o vinagre e, finalmente, o amido de milho. Despejar o merengue numa assadeira redonda de 20 a 22 cm de diâmetro, forrada com papel-manteiga, e colocar para assar por meia hora. Assim que o merengue estiver dourado, desligar o forno e deixar esfriando dentro dele. Desenformar, retirando o papel-manteiga, colocar o disco no prato no qual será servido, cobrir completamente com a nata batida e decorar com as frutas fatiadas. Se desejar, preparar o merengue de véspera e montar o doce apenas na hora de servir.

Costeletas glaceadas

Ingredientes1,5 kg de costelas de vacaMeia xícara de suco de damasco1 colher de sopa de molho de soja1 colher de sopa de molho de pimenta doce2 dentes de alho esmagados2 colheres de chá de gengibre ralado
PreparaçãoPré-aqueça o forno a 210 º e coloque as costelas em uma assadeira.Em uma tigela, misture o suco de damasco, molho de soja, molho de pimenta, alho e gengibre e salpique com costelas.Colocamos no forno por meia hora ou até ficar bem feito.Nós spray ocasionalmente com o molho, e depois servir.

Pasteizinhos de costela!

Ingredientes para a massa:
1kg de farinha de trigo
1 ovo
2 colheres de sopa de sal
3 colheres de sopa de açúcar
125ml de cachaça
325ml de água
125ml de óleo

Modo de preparo da massa:
Misture todos os ingredientes num recipiente. Em seguida, coloque numa superfície lisa. Sove a massa até que solte das mãos. Deixe descansar.

Ingredientes para o recheio:
500g de costela cozida desfiada
1 pote de requeijão
2 cebolas picadas
Molho shoyo a gosto
1 colher de sopa de manteiga cheia
Óleo para untar
1 gema

Modo de preparo do recheio:

Frite a cebola na manteiga em fogo baixo até que fique dourada. Coloque o requeijão. Acrescente a costela desfiada e o molho shoyo a gosto. Deixe ferver um pouco e desligue o fogo.

Dica do chef: o segredo de fazer a costela é colocá-la num tabuleiro com água no fundo e envolvê-la em papel laminado. Além desses itens, paciência também é fundamental, já que o tempo de cozimento, em média, é de 3 horas, a 120°C. Para dar mais gosto à carne, o ideal é que sempre se coloque algum tipo de bebida alcoólica. No caso da costela, colocar cerveja deixa a carne mais macia.

Montagem do pastel:

Coloque a massa em uma superfície lisa polvilhada com farinha de trigo. Com um rolo, abra a massa toda (ou em partes) e, com a ajuda de um aro, corte os pedaços em circunferências de 9cm de diâmetro. Recheie os pastéis. Coloque-os em um tabuleiro untado com óleo e pincele cada um deles com a gema batida. Leve ao forno médio por 15 minutos ou até que fiquem dourados.

Rendimento: 25 pastéis

Marmelada de Tomate (Receita)

Ingredientes:

1kg de tomates maduros
700g de açúcar
Suco de 1 limão

Preparo:


Lavamos os tomates bem. Tire a casca e corte o tomate em pequenos pedaços.
Adicione o açúcar, sumo de limão e deixe marinar por cerca de 3 horas.Ferva 40 minutos em fogo baixo e, em seguida, 10 minutos em fogo alto. Não retire a espuma que se forma.Deixe esfriar e engrossar.É muito fácil.

Os cookies mais famosos da internet

Aprenda a receita dos famosos cookies da blogueira Mari Moon

Ingredientes:


  • 1 1/2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1/2 barra(s) de manteiga
  • 2/3 xícara(s) de chá de açúcar cristal
  • 1/2 xícara(s) de chá de açúcar mascavo
  • 1 colher(es) de chá de essência de baunilha
  • 3/4 colher(es) de chá de fermento
  • 3/4 colher(es) de chá de sal
  • confeitos de chocolate

Modo de Preparo:

Derreta a manteiga em uma tigela no microondas por cerca de 1 minuto e deixe esfriar.

Em um recipiente, misture a farinha com o fermento e o sal.

Em um segundo recipiente, misture os açúcares com o ovo, a manteiga derretida e a baunilha. Mexa bem (ou bata na batedeira) até atingir uma textura uniforme.

Aos poucos, adicione a mistura do primeiro recipiente e mexa. A textura deve ficar mole e uniforme.

Coloque os confeitos de chocolate e misture bem para eles ficarem dentro da massa. Deixe a massa por uns 10 minutos na geladeira. Enquanto isso, ligue o forno a 180 ºC, pegue duas formas e cubra-as com papel manteiga. Se não tiver papel manteiga, uma opção é untar a forma com manteiga/margarina e polvilhar bem com farinha.

Tire a massa da geladeira e faça bolinhas pequenas com ela. Coloque na forma deixando bastante espaço entre elas. Se quiser, coloque confeitinhos por cima do cookie, só pra deixá-lo mais bonitinho!

Coloque no forno de 15 a 18 minutos no máximo. Tire e deixe esfriar.


Mundo SOmmelier

Alexandre Furniel vai promover nos dias 11 e 12 de dezembro mais um evento para os amantes do vinho ainda este ano em São Paulo, o  Mundo Sommelier.

Acessórios e documentos relacionados ao tema ficarão expostos junto com mais de 100 rótulos no Caesar's Park na Faria Lima.

Uma boa oportunidade para importadores, produtores e interessados. Para o público, produtos com desconto estarão disponíveis direto das empresas participantes.
  
O Mundo Sommelier acontece das 11h às 18h e tem ingressos a R$ 40. Cada participante ganhará de presente uma taça de cristal, e poderá degustar outros rótulos ao percorrer pelos stands.

Max Brands, Tradebanc, FTP Wines, Ravin, Cultvinhos, Wine & Vino, Wines of Uruguai, Europa, Hannover, Wine Experiences, Mr. Mann, são alguns expositores que já confirmaram presença no evento.

Mundo SommelierDias 11 e 12 de dezembro, das 11h as 18h
Caesar Park Faria Lima: R. Olimpíadas, 205, Vila Olímpia, São Paulo-SP
R.S.V.P. com Sara Mattei, pelo telefone 8252-3435

Linguicinhas Agridoce (Receita da Nigella)

Ingredientes
1kg (75) de linguicinha cocktail (ou aperitivo)
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
125 a 150 ml de mel
2 colheres (sopa) de molho shoyu


Modo de preparo
1º Pré-aqueça o forno a 220 °C

2º Separe as linguiças, se estiverem atadas, e arrume numa assadeira grande e rasa

3º Bata juntos o óleo de gergelim, o mel e o shoyu. Distribua sobre a vasilha sobre as linguiças e, com as mãos – ou com um par de espátulas – mexa tudo na frigideira para que todas as linguiças fiquem cobertas pelo molho

5º Asse por 25 a 30 minutos; na metade do tempo, dê uma virada nas linguiças, se você estiver perto do forno

A moda dos restaurantes temáticos peronistas em Buenos Aires (La Nacion)

Se você disser que há um restaurante que a música de fundo é a marcha peronista e o prato principal é o "parquet assado", você certamente pensaria que essa propriedade só existe em Diego Capusotto. Mas não, esse restaurante existe. E não apenas um, curiosamente, existem agora quatro. Todos eles abriram nos últimos três meses.De forma inusitada, em Buenos Aires aconteceu a proliferação de restaurantes temáticos que homenageiam Perón.
Confira a lista dos quatro restaurantes com essa temática na cidade argentina:
1. Perón Perón
É o mais recente. Inaugurado há 15 dias em Palermo Hollywood. No interior, a estética irregular com elementos em concreto, a memória peronista preenche o lugar. Na porta da frente, o escudo do partido. Na parede um relógio que não funciona marca 20:25 nos ponteiros, o horário em que   "Evita passou para a imortalidade". A carta oferecia pratos como o "parquet assado" ou "Pedro Eugenio carnes tabela." No bar, abastecido com bebidas importadas, paradoxalmente, não há "happy hour", mas até ás 19h, as bebidas custam metade do preço. Um dos seus proprietários é ligada ao governo jornalista Víctor Hugo Morales.
Carranza 2225 / / T. 4777-6194
2. Um café com Perón
Inaugurado em 17 de outubro e funciona no Barrio Norte, no "Instituto Nacional de Juan Domingo Perón e estudos de investigação histórica". O mais impressionante neste tema "realmente" pode tomar um café com o Perón. Sentado em uma mesa no centro da sala é uma reprodução hiper-realista do General em tamanho real, no estilo das figuras de cera de museus Madame Trusseau. Lanchonete e restaurantes em Buenos Aires. Você pode comprar livros, vídeos, cartazes e lembranças.
Áustria 2601 / / T. 4802-8010
3. Geral No salão, fotos Geral em todos os lugares, objetos, bandeiras, autógrafos dos "companheiros de 62", e uma imagem de Evita tornando-se as mãos com um poodle na saia. Todos os dias ao meio-dia a marcha cantada em voz alta. A especialidade da casa é grelhado ao parque, mas também servir o bife de chorizo na redução de Malbec, com alecrim e batata pequena.
Belgrano 350 / / T. 4 343-7601
4. Juan Domingo Resto Bar
No centro comercial da cidade de La Plata, Juan Domingo restaurante sob o nome geral LLC, opera há mais de 60 dias. A Luz é alta no jardim, onde um chafariz e uma parede com uma reprodução fotográfica da Plaza de Mayo ", recordam o 17 de outubro de 1945. A cozinha é tradicional, mas você pode encomendar um risoto Iron Gate Geral My Cup e um bolo de batata, que era o prato preferido de Peron.